月: 2017年12月

ポタージュとは

フレンチレストランで人気の料理の一つに、ポタージュがあります。
これは「ポ」は鍋という意味をあらわしていて、全体ではスープ全般をあらわす言葉です。
私たち日本人の間では黄色いとろみのあるスープの事を指していますが、本来はコンソメやブイヤベースもこれに該当するようです。
ちなみにポタージュスープといいますと、スープスープという意味になっておかしくなるので注意したいところです。 “ポタージュはフレンチの神髄です。” の続きを読む

ポトフとはどんな料理

ポトフは、フレンチ料理です。
フランス語では、pot-au-feuとなります。
potは、お鍋や壺という意味があります。
また、feuは火を意味しています。 “野菜のうまみが味わえるフレンチポトフ” の続きを読む

南フランスの伝統的な家庭料理のひとつです

ラタトゥイユは、南フランスの伝統的な家庭料理で、ズッキーニやナス、トマト、ピーマンなどの夏野菜を、オリーブオイルとにんにくで炒めて、じっくりと煮込んだ料理です。
地元のフレンチのお店では、大変ポピュラーな料理になっており、野菜の旨味が感じられるスープがとても美味しいです。 “フレンチのラタトゥイユは、ニンニクやオリーブオイルを使って調理します” の続きを読む