フレンチのスープを知る

フレンチの豪華なイメージ

フランス料理と言われると、手の込んだお洒落な装飾、美しいテーブルナプキン、そしてテーブル一杯に並べられた、ご馳走の数々というイメージを持つ人は多いでしょう。
対して、ご飯・納豆、味噌汁などの和食や、トーストにコーヒーなどの米食が中心にしている一般的人にとっては、特別なお祝い事があった時に頂くものというイメージがあります。 “フレンチでのフォン作りは、特別なお祝い毎か週末の食事会で活きてくる” の続きを読む

ポタージュとは

フレンチレストランで人気の料理の一つに、ポタージュがあります。
これは「ポ」は鍋という意味をあらわしていて、全体ではスープ全般をあらわす言葉です。
私たち日本人の間では黄色いとろみのあるスープの事を指していますが、本来はコンソメやブイヤベースもこれに該当するようです。
ちなみにポタージュスープといいますと、スープスープという意味になっておかしくなるので注意したいところです。 “ポタージュはフレンチの神髄です。” の続きを読む

ポトフとはどんな料理

ポトフは、フレンチ料理です。
フランス語では、pot-au-feuとなります。
potは、お鍋や壺という意味があります。
また、feuは火を意味しています。 “野菜のうまみが味わえるフレンチポトフ” の続きを読む